生蔬菜还是熟蔬菜?

为了达到最佳健康状态,蔬菜应该是我们饮食中的一个关键组成部分。联邦指导方针建议,作为健康饮食模式的一部分,成年人每天至少吃2到3杯蔬菜。研究发现,这可以降低胆固醇水平和血压,同时促进血管和免疫系统的健康。此外,蔬菜中含有抗氧化剂,可以减少DNA损伤,从而降低患癌症的风险。我们每天在膳食中加入的新鲜农产品越多越好!

也就是说,准备这些营养丰富的饮食珍品的最佳方法是什么?信不信由你,生吃蔬菜并不是在所有情况下都能带来最大的好处。事实上,研究表明,烹饪过程破坏了许多蔬菜坚硬的外层和细胞结构,使我们的身体更容易吸收它们的营养。那么,煮、烤、蒸、炒还是微波?答案并不完全简单;它可以根据蔬菜的类型而变化。

一般来说,用尽可能少的水在最短的时间内烹调蔬菜是最好的方法。这就是为什么煮沸通常不是最好的选择。当你在一大锅水中煮蔬菜时,水溶性维生素会渗入烹调液并流失。然而,这条规则的一个例外是胡萝卜。研究表明,煮沸或蒸制胡萝卜会增加β-胡萝卜素的含量。

蒸蔬菜或微波蔬菜是制作农产品的可靠选择。使用少量的水有助于蔬菜保持其有益的品质。

用一点橄榄油(类似于炒)在平底锅中快速炒蔬菜是另一个很好的烹饪选择。一定要把它们煮得凹凸不平……蔬菜煮得越软,通常表明它们失去了多少营养价值。

比较生蔬菜和熟蔬菜的营养成分是复杂的,需要权衡。最好的方法是吃多种水果和蔬菜,并以多种方式食用。这可确保您通过各种制备方法获得混合营养素。无论你选择什么方法,只要确保多吃蔬菜,身体就会更好!

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